Tanács

Morel félig ingyen: leírás és fotó

Morel félig ingyen: leírás és fotó


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Az egyik legelső gomba, amely erdőkben és parkos területeken jelent meg, a morel gomba. Meleg éghajlatú régiókban ezeknek az érdekes gombáknak a vadászidénye májusban kezdődik és fagyig tart. Ennek a kultúrának több típusa van. A félig szabad morelt (latin Morchellaceae) egy tapasztalatlan gomba szedő számára nehéz megkülönböztetni az ehető és mérgező ikrektől.

Ahol félig szabad morzsák nőnek

A gombaszedőknek ritkán sikerül félig szabad morel sűrűjébe botlaniuk. Közép-Oroszországban és a déli régiókban növekszik. Németország területén erdőkben és parkokban gyűjtenek, Lengyelországban pedig szerepel a Vörös Könyvben.

A félig szabad morzsák főként lombos erdőkben nőnek, ahol a nyírfák vannak túlsúlyban. Ezt a fajt nyárfa, hárs vagy tölgyesek közelében találhatja meg. Nehéz ezeket a gombákat megkeresni, mivel inkább magas fűbe, sőt csalánba bújnak, ami szokatlan a gomba királyságának más képviselői számára.

A csendes vadászat tapasztalt szerelmeseinek azt tanácsolják, hogy a régi erdőtüzek helyén keressenek egy félig ingyen morélt.

Hogy néznek ki a félig ingyen morzsák

A félig ingyen morel a sapka speciális felépítése miatt kapta a nevét. A szárhoz képest kicsi, sejtekkel borított. Úgy tűnik, hogy a gomba összezsugorodott.

A félig szabad morel maximális magassága elérheti a 15 cm-t. De a talált példányok többsége nem haladja meg a 6-7 cm-t.

A félig szabad morel sapkája barna, szabálytalan kúp alakú. Az árnyék a világostól a sötétig terjedhet. A lába belül üreges, fehér vagy sárgás-olíva színű.

A félig szabad morel egyik jellemzője a sapka és a láb rögzítése. A termőtestnek ez a két része csak egy ponton érintkezik. A gomba sapka alsó széle szabad.

Lehet-e enni félig ingyen morzsát

A tudósok a morelt félig ingyen osztályozzák a feltételesen ehető kategóriába. Nem fogyaszthatók frissen. A termőtest kis mennyiségű gyrometrint tartalmaz. Ez az anyag elnyomja a vörösvértestek termelését, és negatívan befolyásolja a máj és a lép működését. A toxint nagy mennyiségű folyadékban tartalmazó ételek főzése eredményeként az anyag vízbe kerül. A termék biztonságossá válik. A félig szabad morzsák előzetes hőkezelése után különféle ételeket és mártásokat készíthet.

Fontos! A vizet, amelyben a gombát főzték, nem szabad főzni.

Kóstolja meg a morel gomba tulajdonságait félig

Számos európai országban a morzsákat csemegének tekintik. Oroszországban ezek a gombák nem túl népszerűek. Bár az aromája és a gazdag gombaíze ennek a fajnak a velejárója.

A kulináris szakemberek megjegyzik, hogy a gomba termék íze is megváltozik a főzési módszerhez képest. Ezért a csendes vadászat kedvelői megpróbálnak szárított és fagyasztott vakokat felhalmozni, hogy átérezzék a tavaszi erdő e csodálatos ajándékának minden pompáját.

Előnyök és károk a test számára

A félig mentes morzsák legalább 90% vizet tartalmaznak és szinte semmilyen zsírt nem tartalmaznak. Nagy mennyiségű növényi fehérje, vitamin és poliszacharid teszi ezeket a gombákat különösen vonzóvá azok számára, akik szeretnék leadni ezeket a felesleges kilókat.

A népi gyógyászatban a morel készítményeket szembetegségek kezelésére használják, az ízületek és a gerinc betegségei elleni küzdelemben. A tudósok úgy vélik, hogy a megfelelően főtt gombák fogyasztása javíthatja az anyagcserét és a bélműködést.

A gomba félig szabad formában található anyagok hozzájárulnak az inzulin termeléséhez, ami pozitív hatással van a diabetes mellitusban szenvedő betegek egészségére.

A gyógyszeripar különböző típusú moreleket használ antioxidáns és vértisztító szerek előállításához.

A tavaszi gomba terhes és szoptató nők számára ellenjavallt. Ugyanakkor a morel alapú kész készítményeket az orvos utasítása szerint használják a terhes nők toxikózisának kezelésére.

Korlátozza a gombák használatát a máj (kolecisztitisz), a gyomor (fekély, akut gyomorhurut) és egyéni intolerancia esetén.

Mindenféle gombával történő mérgezés helytelen feldolgozással és az élelmiszerek tárolására vonatkozó szabályok megsértésével lehetséges.

Hamis morzsák, félig ingyen

Amellett, hogy a félig ingyen morel hasonló e faj más képviselőivel, vannak hamis kettősök is, amelyek veszélyesek lehetnek az emberi egészségre.

Hamis, vagy büdös morel

A botanikusok ezt a fajta közönséges egészségnek is nevezik. A gomba Oroszország egész területén májustól ősz közepéig növekszik.

Veselka fehér tojás formájában jelenik meg a talaj felszínén. Ebben a szakaszban ehetőnek tekintik. Például Franciaországban egészséges finomságokat készítenek. Ebben a formában a gomba több napig növekedhet. Ezután rendkívül rövid időn belül (15 perc) elszakad a tojás, és egy gomba lép ki belőle egy vékony száron, méhsejt kupakkal. A veselka megkülönböztető jellemzője a rothadó hús kellemetlen aromája.

Nagyon nehéz összekeverni a hamis és félig szabad nézeteket. A nyálkafelület és a fátyol illata segít a lelet helyes azonosításában.

Kúpos morel és morel cap

Gyakran a félig szabad morélt összekeverik a kúpos megjelenéssel és a morel sapkával. Ezek a fajták különböznek a sapka rögzítésében és színében. De a gombaszedőkre nem veszélyesek. A feltételesen ehető növényi élelmiszerek megfelelő feldolgozás után fogyaszthatók.

Kúpos morel a fotón:

Morel sapka:

Vonalak

Fontos, hogy ne keverjük össze a morélt félig a Discinov család soraitól. Bár különböző típusokhoz tartoznak, külső paramétereikben nagyon hasonlóak. Az azonos színű kupak méhsejtes szerkezete az öltéseket a kezdők számára a legveszélyesebbé teszi.

Fontos különbség, amire a gombászoknak emlékezniük kell, a varróláb egy darabból álló szerkezete és a sapka szoros illeszkedése.

Mindkét típus ugyanazt a toxint tartalmazza, de különböző mennyiségben.

A félig ingyen morzsák gyűjtésének szabályai

A mikológusok azt állítják, hogy a gombák képesek káros anyagokat felhalmozni gyümölcstestükben a légkörből és a talajból. Ezért tilos ökológiailag veszélyes területeken betakarítani őket.

A tavaszi ajándékokat olyan erdőkben gyűjtik, amelyek legalább egy kilométerre vannak a nagy forgalmú autópályáktól, és az ipari létesítmények közelében.

A lábat késsel vágják a talaj felszíne fölé, hogy ne károsítsák a micélium állapotát.

Ne gyűjtsön régi példányokat. Rovarok vagy penész által károsított gombákat sem vesznek kosárba.

Használat

A savmentes savanyúságot nem használják savanyúságok és pácok elkészítéséhez. Leggyakrabban a gyűjtés után azonnal elfogyasztják vagy szárítják. Ritkábban télre fagyasztják le a betakarított termést.

Főzés előtt a gombákat legalább egy órán át áztatják és jól megmossák. A sejtszerkezet miatt homok, laza talaj és egyéb törmelék gyűlhet össze a kalapban.

A gombákat körülbelül fél órán át forraljuk, majd szükségszerűen folyó vízzel mossuk. A termőtesteket csak ilyen feldolgozás után lehet megsütni vagy felhasználni más meleg ételek elkészítéséhez.

Szárított tavaszi szüret szabadban, árnyékban. A sütőben a szellőzés hiánya miatt a főzési folyamat egészségre veszélyes lehet. A kalapokban és a lábakban található méreganyagok allergiás reakciót okozhatnak a hajlamos embereknél.

A száraz por az elkészítés után három hónappal fogyasztható. Úgy gondolják, hogy ebben az időszakban a mérgező anyagok végleg lebomlanak.

Következtetés

A morel félig mentes, igénytelen megjelenése ellenére a "csendes vadászat" szerelmesei az egyik legérdekesebbnek tartják. Az erdők korai megjelenése és a férgek hiánya a termőtestekben különösen népszerűvé teszi ezt a gombafajtát.


Nézd meg a videót: A fotózás haldoklik? (Lehet 2022).

Video, Sitemap-Video, Sitemap-Videos