Lopakodás

Téli gombák: a hamis gombák megjelenésének és különbségeinek leírása

Téli gombák: a hamis gombák megjelenésének és különbségeinek leírása


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

A kellemes és finom íz miatt a téli gombákat aktívan használják kulináris célokra. A gyümölcstestet pácolják és sózják, hozzáadják a levesekhez és mártásokhoz. Noha a gomba hőkezelés után nyálkássá válik, az ízlés nem változik.

Téli gombák megjelenése

A gombák második neve, jelezve külső tulajdonságaikat - bársonylábú flammulin. A sima, kerek kalap átmérője 2-10 cm, a felületi réteg sima, csupasz, nyálkahártya. A szín sárga vagy narancssárga vagy barna árnyalatú. A megnövekedett páratartalom mellett a középpont észrevehetően sötétebb lesz, mint az átlátszó csíkos él.

A fiatal példányok befelé csomagolva vannak, amelyek a gomba öregedésekor kiegyenesednek. Érdekes tulajdonság az, hogy a gyümölcsök színpaletta a gazdafától függően változik.

A fehér vagy világos okker színű lemezek szabadon állhatnak, vagy egy lábhoz köthetők. Minél idősebb a gyümölcs, a lemezek színe sötétebb és szélesebb. A húsos sapka héja halványsárga, kellemes gomba aromát bocsát ki. A láb hengeres alakú, rugalmas és sűrű felépítésű. Ahogy a magzat kissé meghajlik. Az alján bársonyos, sötétbarna színű. A felső rész észrevehetően könnyebb.

Ahol téli gomba nő Oroszországban

A Flammulina bármilyen, mérsékelt éghajlattal rendelkező helyre települ, ahol a tömegesen gyengült fák vannak. Lehet erdő, park, kert vagy közönséges utca. A gomba inkább parazitizálja a keményfa. Ennek eredményeként a fa megszárad és elpusztul.

A kalapok szövete fagyasztva üvegré válik, de tavaszi olvadással megolvad, elveszítve törékenységüket. Spórák képződnek az élő lemezeken, csírázásra készen. A szél spóraport hordoz, hozzájárulva a gombák áttelepüléséhez, új kolóniákat képezve a kéreg sérült területein. A kerti fák fertőzése káros hatással van az egész kertre, ezért javasolt a fák vagy cserjék érintett részeinek elpusztítása, a vágások és repedések helyeinek kerti varral történő feldolgozása.

Hol lehet gyűjteni téli gomba

Szezon és a téli gomba gyűjtésének szabályai

A Flammulina egész évben megtalálható. A meleg évszakban azonban kevesebb gyümölcsöt hoz. A betakarítás csúcsa a leghidegebb hónapokban történik: november-február. Vannak idők, amikor a gomba hozama megfigyelhető májusban.

A téli gombák növekedése akkor kezdődik, amikor a hőmérséklet 10 fokra esik. Imádják a hideg és esős időjárást. Fagyos időkben a gyümölcsök lefagynak, és a kiolvasztás során tovább növekednek, és a kiolvadott gyümölcsök nem veszítik rugalmasságát és ízét.

Különböző méretű gyümölcsök narancssárga fürtje gyakran 3 m-nél magasabb, ami megnehezíti ezek gyűjtését. A legkényelmesebb a csontokon növekvő gombákat szedni.

Mielőtt elindulna téli trófeák gyűjtéséhez, Javasoljuk, hogy ismerkedjen meg a fontos gombaszedési szabályokkal:

  1. Nem kell nagyon apró gombákat szedni.
  2. A termõ testet a mélységben le kell vágni, anélkül, hogy a micélium megsérülne.
  3. A szakadt gomba tisztítása előtt törölje le a törmeléket, mielőtt beteszi egy kosárba vagy vödörbe.
  4. Nem vehet olyan gyümölcsöt, amelynek testét károsítják, mert veszélyes és mérgező anyagokat tartalmaznak.
  5. Sokkal jobb, ha a gombát egy kosárba helyezi, lefelé a kalapját.

Nem ajánlott hosszú ideig tárolni a friss gombát. Azokat azonnal feldolgozni kell.

A téli gombák összetétele és íze

Annak ellenére, hogy a méz-agar a gomba feltételesen ehető kategóriájába tartozik, ezek ismert jótékony tulajdonságaikról. Ezek a következőket tartalmazzák:

  • vitaminok;
  • aminosavak;
  • ásványi anyagok.

A foszfornak, kalciumnak, magnéziumnak, cinknek, réznek és a gyümölcstestben található nagy mennyiségű proteinnek köszönhetően a gombák használata sok betegség kezelésében és megelőzésében segít. A gyógyító komponensek tartalma segít megelőzni a rákot.

A gombák pépes gyengéd és ízük kellemes. Kiválóan alkalmasak sózásra, pácolásra, sütésre és forralásra. A téli gomba felhasználható pite töltelékként, hozzáadhatja a húshoz és a salátákhoz. Noha a gombaételek nagyon ízlesek, egyes szakácsok kellemetlen csúszós megjelenésük miatt nem kedvelik őket.

Hogyan lehet megkülönböztetni a téli gombaféléket a hamis fajoktól?

Megy egy csendes vadászat fontos emlékeznihogy vannak ehető és mérgező gombafajok, hasonlóan az ehető képviselőkhöz. Annak elkerülése érdekében, hogy a méz-agar párosulása ne kerüljön mérgezésre, rendelkeznie kell bizonyos ismeretekkel, amelyek elősegítik a hamis gomba megkülönböztetését a fogyasztásra alkalmas gyümölcstől.

  1. A láb felső részének ehető megjelenése membrán gyűrű, hasonló a szoknyahoz.
  2. A fiatal ehető gombák kalapján apró sötét árnyalatúak vannak, amelyek felnőttkor eltűnnek.
  3. A hamis példányok színe sokkal világosabb.
  4. A téli gomba illata kellemesebb, mint hamis képviselőjének, amely penészes szagot okoz.
  5. Az ehető gombák kalapja alá tartozó tányérok krémszíne különbözik az ehető fajok zöldes vagy olívafekete lemezétől.

A fő tulajdonság, amely megkülönbözteti a téli gombaféléket a társaitól, a gyümölcsidő.

Jellemző téli gombák

A téli gombák elsődleges feldolgozási és elkészítési jellemzői

Az első lépés a törmelék megtisztítása a gombából. A tapadó levelek és a gyom elkülönítésének megkönnyítése érdekében a mézgomba hideg vízzel kell önteni és sajtolással lefedni. A vizet sózni kell, akkor a lárvák és a rovarok elhagyják a gyümölcsöt. Sós vízben a gyümölcsöknek legfeljebb három órát kell tartaniuk. Ezután öblítse le tiszta vízzel. A deformáció elkerülése érdekében szűrőbetéttel ki kell húzni őket a tartályból. A termőtesteken maradó törmeléket késsel kell eltávolítani, valamint a sérült és sötét területeket levágni.

A téli gombák hőkezelése legalább 40 percig tart. Gombaleveshez tanácsos csak fehérjét tartalmazó kupakokat használni. Fagyasztott vagy szárított növényi termék tolerálja a hosszú távú tárolást. A sózott gomba egy évnél tovább nem tárolható, mivel növekszik a botulizmus fertőzésének kockázata. A sózáshoz csak forró pácot kell használni.

Téli gombatermesztés jellemzői a kertben

Annak ellenére, hogy a mézgomba független termesztése sok erőfeszítést igényel, nem nehéz ezeket szaporítani.

Természetes körülmények között a gomba holtfán vagy rothadt fán nő.. Ennek fényében a kerti parcellában olyan feltételeket kell megteremteni, amelyek a természeti viszonyokhoz a lehető legközelebb vannak. Mivel a méz agarikusok nem telepednek le minden fafajtán, elő kell készíteni éger, nyír, bükk, rezgő, fűz, juhar, nyár, tölgy és kőris csonkokat. A legmegfelelőbbek a rothadt vagy enyhén rothadt csontok, amelyek agykéregben repedések vannak. Az ilyen fa lehetővé teszi a spórák jobb gyökérzetét.

Hogyan főzni gombát

Ha a csomagtartó chipek nélkül van, akkor azok fejszével és oldalsó fejszével kell megtenni. Az alacsony (30 cm-ig terjedő) csontokat néhány órán át vízbe kell helyezni, majd a gombatermesztésre tervezett területen ásni kell. Sokkal jobb egy árnyékos és magas páratartalmú helyet választani. Az ásási mélységet a hordó hosszától függően választjuk meg. A tetejére akár fél, akár majdnem egy egész csonkot temethet el.

A tenyésztésre szolgáló micélium speciális értékesítési pontokon vásárolható meg, vagy önállóan beszerezhető. Erre a célra megfelelőek a hatalmas kalapokkal ellátott példányok. A gombákat vízben kell áztatni és néhány órán át hagyni. Akkor a csontokat vízzel kell kezelni, és le kell fektetni a kalapokat. Helyezze a moha vagy fűrészpor tetejére. A betakarítás csak 2-3 év után jelenik meg. Nyáron a fát meg kell nedvesíteni, különben a micélium kiszárad. A mézgomba megvilágítás hiányában növekedhet. Ebben az esetben színe fehérekké válik, ízük azonban változatlan marad.

A téli gomba képes ellenállni a hatalmas környezetszennyezésnek. Ezt a kalapot tekintik az egyetlen fajnak, amely képes növekedni egy nagy város középső részén vagy az autópálya oldalán. Az ilyen gombák gyűjtése azonban tilos, mivel ártalmas elemeket halmoznak fel magukban.


Video, Sitemap-Video, Sitemap-Videos